ひまわりだより〜母と父とわんこの暮らしby娘

野菜作り、トールペイント、ハンドメイドが趣味の父母と、犬の記録

料理

柚子ジャムを作りました

祖母の家で採れたゆずで、ジャムを作りました!

ゆず化粧水塩ゆずなどを作ってきましたが、今回はジャムにチャレンジしました!

ゆずジャムの作り方を調べたところ、大きく分けてふたつの方法があるとわかりました。

  • 最初に皮と実に分けてから茹でてアク抜きをする方法
  • ゆずを丸ごと茹でてアク抜きをし、そのあと皮と実に分けた方法

今回は両方試したのですが、前者の最初に皮と実を分ける方法のほうがうまくいった気がするので、そちらを備忘録として記載しておきます。

ゆずジャムの作り方

  • ゆず 1kgくらい
  • 砂糖 500gくらい(甘さは控えめなので、お好みで増量してください)
    今回はラカント(血糖値を上げない天然の甘味料)を使いました。注意点は下記に記載
  1. ゆずを洗い、半分に切る
  2. スプーンで中身を取り出す
  3. 皮は細かく刻んで、鍋で2~3回茹でこぼす(苦みが気になる場合は3回~がオススメ)
  4. 中身から種を取り出す(種はゆず化粧水に使えます!)
  5. 中身を別の鍋で煮る。ゆる~くなったらOK
  6. 皮と中身を一緒に鍋に入れ、ラカントを加えて煮る(焦げないように混ぜながら!)
  7. トロトロになったら完成!

ゆずジャム

たくさんできたので、ジップロックに入れて冷凍しました!

 

ラカントでゆずジャム

ラカントは、血糖値を上げない天然の甘味料として販売されていて、私も愛用しています。

ただ、ジャム作りには向かないかもしれない……。なかなか溶けないし、冷えると固まってしまうので、完成したジャムがジャリジャリ歯ごたえがあるものになってしまいました(汗)

ただ、これはこれで美味しくはありますし、砂糖はあまり使いたくないので、私は今後もラカントで作ろうかなと思います。

ゆずジャムでお茶

ヨーグルトやパンと一緒に食べるのも美味しいですが、私はもっぱらお茶として飲んでいます。

ゆずジャムスプーン1杯をコップに入れて、お湯を注ぐだけ。ほんのりゆずの味がして美味しいです!冬に大活躍です。

あとは、煮物や鍋に入れても美味しかったです!

 

塩ゆず、ゆずジャム、ゆず化粧水……いろいろ作りましたが、たくさんできて冷蔵・冷凍保存したので、次のゆずシーズンまでたっぷりもちそうです!

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