ひまわりだより〜母と父とわんこの暮らしby娘

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トマトの大量消費!トマトピューレでラタトゥイユ

父の畑や庭で、トマト、ナス、ピーマンが大量に収穫できました。夏野菜をたくさん使うためにラタトゥイユを作りましたが、トマトの味が濃厚で美味しかったです!

夏野菜は採っても採ってもすくすく成長してくれるので、きりがありません!

ナス

トマト

ピーマン

こんな感じでたくさん収穫できました!

特にトマトは畑でも家の庭でも採れるので、豊作。ミニトマトはそのまま食べていましたが、さすがに食べきれず、大量に使えるレシピはないかな~と調べてみることに。

トマトの大量消費には、トマトソース、ジャム、ピューレ、マリネ、ドライトマト…などいろいろなレシピがありました。マリネは作ったし、ジャムは手間がかかるし…(汗)

今回はナスやピーマンもたくさんあるので、トマトピューレにして、ラタトゥイユ(夏野菜の煮込み料理)を作ることにしました。

トマトピューレの作り方

【準備するもの】

  • ミニトマト40個くらい
  • 圧力なべ
  • ざる
  • 木べら

【作り方】

  1. ミニトマトを圧力鍋に入れて、圧がかかったら15分弱火で煮る
  2. ざるで1をこす。木べらで、潰しながらしっかりと。
    ※ミキサーがあれば、皮ごと細かくしてしまっても良い気がします
  3. フライパンで中火で煮詰める
    ※はじめは薄い汁状ですが、煮詰めるとピューレ状になります

たくさんできたら冷凍保存してもOK。

トマトピューレでラタトゥイユ

上記のトマトピューレで、ラタトゥイユを作りました!

【材料】

  • トマトピューレ(ミニトマト40個分。上記で作った分全部使いました)
  • なす 2本
  • ピーマン 3個
  • キャベツ 1/4個
  • 鶏むね肉 1枚
  • ベーコン お好みで
  • にんにく 1かけ

コンソメがなかったのでベーコンを使いました。コンソメを入れる場合はベーコンは要らないか、コンソメの量を調整したほうが良いかも。

【作り方】

  1. 野菜、肉を一口大に切る。にんにくは薄切りにする
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出るまで炒める
  3. 鶏むね肉、ベーコンを入れ炒める
  4. ピーマン、キャベツ、ナスを入れて炒め、しんなりしてきたらトマトピューレを投入
  5. 肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで煮込む
  6. 味付けは塩で調整

野菜のうまみでほとんど調味料が要りません。

トマトが濃厚でとても美味しかったです!トマトがまた大量収穫できたら作りたいなあ。

ラタトゥイユ

 

by 娘

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