ひまわりだより〜母と父とわんこの暮らしby娘

野菜作り、トールペイント、ハンドメイドが趣味の父母と、犬の記録

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らっきょうの梅酢漬け

らっきょうのデトックス効果がすごい、と知人に聞き、らっきょうを食べたいな~と思っていました。らっきょうは整腸作用、デトックス作用、血糖値の急上昇を抑える作用、など健康に良い効果がいろいろあるそうです。

でも、国産のらっきょうはびっくりするくらい高い……。

どうしようかな~と思っていたところ、父の畑でらっきょうが採れたそうなので、送ってもらいました!

らっきょう

じゃん!

スーパーのビニール袋いっぱいのらっきょう! もらいすぎたかも(・∀・)

今回は、らっきょうの梅酢漬けにしてみました。

まず、ひとつひとつ洗って、薄皮を剥きました。これがけっこうたいへん。ふたつにくっついているものもあるので、全部はがしてひとつにします。

次に上下を切って同じくらいの大きさにします。

そして、熱湯をかけて、水気を取るために重ならないように並べます。

1m四方くらいになりました……(笑)部屋中にらっきょうの匂いが!

乾いたら、煮沸消毒をした瓶に入れ、ひたひたまで梅酢を注いで完成。

梅酢は去年梅を漬けたときの梅酢です☆

ここに入り切らなかった分は塩漬けにしました。

ひと月弱くらい冷蔵庫で保管すると発酵が進み食べられるそうです。

ただ、らっきょうの効果を最大限に得るには「生」で食べるのがベストなんだとか。加熱や加工をすると効果が減ってしまうそうですが、漬け物の場合は汁も飲むと良いそうです。それもなかなか難しそうですが……。

どんな味になるのか楽しみです!

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