ひまわりだより〜母と父とわんこの暮らしby娘

野菜作り、トールペイント、ハンドメイドが趣味の父母と、犬の記録

料理

小麦不使用のカボチャコロッケ

前回のかぼちゃスコーンに引き続き、父の畑で採れたかぼちゃで作ったレシピです。

前回の、小麦不使用のかぼちゃスコーンはこちら。

今回はコロッケを作ってみました!例によってグルテンフリー(小麦不使用)の生活を続けている娘の私は、パン粉を使わずにコロッケを作ってみました~!

材料

  • かぼちゃ 1/4個
  • ひき肉(豚でも鶏でも牛でも。今回は鶏です) 150g
  • 玉ねぎみじん切り(今回は入れませんでしたが、あってもいいかも)
  • 片栗粉(小麦粉の代用)
  • 卵 1個
  • おから粉(パン粉の代用)
  • 塩・コショウ

小麦粉は片栗粉で代用しました。これは問題なかったのですが、パン粉はどうしよう…と悩んだところ、おから粉で代用することにしました。

パン粉の代用品

粗めの「おから粉」や「大豆粉」として売っているものや、いっそ小麦不使用のパン粉として売っているものがあれば、それを使うのが手っ取り早いです。ただ、今回は手元になかったので

  • 高野豆腐をおろし金ですりおろす

という方法を取りました。もしくは、

  • スーパーで売っているおから粉を、レンジでチンして乾燥させて使う

というやり方でも良い気がします。

作り方

  1. かぼちゃはレンジでチン or 蒸す or 煮る、などして柔らかくして、熱いうちにフォークでつぶす
    (今回は、3coinsのシリコンスチーマーに入れて、レンジで5分チンしました)

  2. ひき肉(あれば玉ねぎのみじん切り)はフライパンで炒めて火を通す(油は引かなくてOK)
  3. 1と2をボウルで混ぜ合わせて、塩コショウをする。練ってコロッケの形にする
  4. 片栗粉→溶き卵→パン粉の順につけていく
  5. フライパンに油を厚めに引いて、揚げ焼き。こんがりしたらできあがり

かぼちゃコロッケ

できあがりは、こんな感じになりました。

私が使ったおから粉が細かすぎて、コロッケのようにはなりませんでした…。でも一応、表面はカリっと、中はホクホクでした!コロッケというよりもハンバーグやつくねのようだけど…美味しかったです!

今度はもっと粗めのおから粉を使って作ろうと思います!

 

by 娘

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